La ricetta originaria prevede la cottura per almeno tre ore dei piedini di vitello in modo che i tendini diventino teneri.
A parte il fatto che l'idea non mi attira, ma soprattutto le tre ore di bollito sono incompatibili con i tempi a volte strettissimi che dedico alla cottura dei cibi; sta di fatto che ultimamente ho trovato dal macellaio una buona soluzione.
Compro i nervetti già precotti, sono delle liste di cartilagine, li lavo, li metto in acqua salata e li lascio bollire 10 minuti, aggiungo un filo di olio nell'acqua perche non si attacchino.
A me piacciono cotti bene, che appiccichino al tatto.
Li lascio raffreddare, li taglio a dadini, aggiungo abbondante cippollotto tagliato a fettine sottili, sale, pepe, olio EVO, chi gradisce aceto bianco.
Tempo di preparazione 30 minuti, tempo di metterli in tavola e son già andati...
A parte il fatto che l'idea non mi attira, ma soprattutto le tre ore di bollito sono incompatibili con i tempi a volte strettissimi che dedico alla cottura dei cibi; sta di fatto che ultimamente ho trovato dal macellaio una buona soluzione.
Compro i nervetti già precotti, sono delle liste di cartilagine, li lavo, li metto in acqua salata e li lascio bollire 10 minuti, aggiungo un filo di olio nell'acqua perche non si attacchino.
A me piacciono cotti bene, che appiccichino al tatto.
Li lascio raffreddare, li taglio a dadini, aggiungo abbondante cippollotto tagliato a fettine sottili, sale, pepe, olio EVO, chi gradisce aceto bianco.
Tempo di preparazione 30 minuti, tempo di metterli in tavola e son già andati...
